"توقفي عن شراء المادلين الجاهز! إليكِ أسرار المخبز في بيتك ببيضتين ومكونات بسيطة."
تعتبر حلويات "المادلين" أو "الكب كيك" من أكثر الوصفات التي يبحث عنها الجميع، فهي المفضلة لدى الأطفال ومثالية لتقديمها للضيوف مع الشاي أو القهوة. اليوم، سنقدم لكم وصفة مادلين اقتصادية بالشكلاط بلمسة خاصة من نكهة البرتقال، تعطي نتيجة احترافية ببيضتين فقط ومكونات متوفرة في كل بيت.
المكونات والمقادير (اقتصادية وبكمية وفيرة)
لتحضير هذا المادلين اللذيذ، سنحتاج إلى المقادير التالية:
بيضتان: بحجم كبير أو متوسط.
كأس حليب: (150 مل).
كأس زيت: (125 مل - كأس غير مملوء).
كأس سكر سنيدة: (125 غرام - حسب الذوق).
دقيق أبيض: حوالي 250 غرام (كأسين عنبة)، ويضاف حسب الحاجة.
كاكاو مر: 2 ملاعق كبيرة.
خميرة الحلويات (بيكنج باودر): 13 إلى 14 غرام.
نكهات: كيس فانيليا + نكهة البرتقال (أو قشور برتقالة محكوكة).
ملح: قبصة صغيرة لتصحيح المذاق.
طريقة تحضير المادلين خطوة بخطوة
1. تحضير خليط السوائل
في إناء واسع، نضع البيضتين مع السكر، كيس الفانيليا، وقبصة الملح. نقوم بخفق المكونات جيداً يدوياً حتى يبدأ السكر بالذوبان ويتغير لون الخليط قليلاً. نضيف نكهة البرتقال (أو القشور) ونستمر في الخلط، ثم نضيف الزيت تدريجياً وبعده كأس الحليب مع التحريك المستمر حتى ينسجم الخليط تماماً.
2. إضافة المكونات الجافة
هذه هي المرحلة الأهم لضمان خفة المادلين. نقوم بنخل (غربلة) الدقيق مع بودرة الكاكاو وخميرة الحلويات. نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل ونحرك ببطء حتى نحصل على قوام كريمي يشبه قوام الكيك المعتاد (لا يجب أن يكون ثقيلاً جداً).
3. مرحلة التشكيل والتعبئة
نجهز صينية الكب كيك ونضع فيها القوالب الورقية. نصب الخليط في القوالب باستخدام ملعقة كبيرة، مع الحرص على عدم ملئها بالكامل؛ نترك حوالي ثلث القالب فارغاً لإعطاء مساحة للمادلين كي ينتفخ ويأخذ شكله الجمالي.
أسرار نجاح المادلين في الفرن
للحصول على مادلين منتفخ وهش، اتبعي هذه النصائح:
تسخين الفرن: يجب تسخين الفرن مسبقاً قبل إدخال الصينية.
درجة الحرارة: يطهى المادلين على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
توزيع الحرارة: يوضع في الرف الوسط حتى ينضج ويتحمر بشكل متساوٍ.
أفكار للتزيين والتقديم
بعد إخراج المادلين من الفرن وتركه ليبرد، يمكنك تركه كما هو لبساطته، أو تزيينه بإحدى الطرق التالية:
المربى والكوك: ادهني الوجه بالقليل من المربى ورشي جوز الهند (الكوك).
الشوكولاتة: يمكنك تزيينه بخطوط من الشوكولاتة الذائبة.
العسل: رشة خفيفة من العسل تعطي لمعاناً رائعاً للوجه.
وبالصحة والراحة!
